Beschreibung

Schlehen sind schwarz-blau gefärbte, kleine, runde Früchte, welche auf kalkhaltigen, trockenen Böden in Hecken wachsen. Wegen der langen Dornen der Frucht ist die Schlehe besonders schwer zu ernten.

Typisch für die Schlehe ist der Geschmack nach Mandel und Marzipanton, welcher sich ideal als Digestif in der Herbst- und Winterzeit, zu dunklen Soßen oder nussigen, zimtigen Desserts eignet.

Die geernteten Schlehen werden in 96 Alk. % Vol. Neutralalkohol ca. 15 Tage lang angesetzt, um ihnen ihr intensives Aroma zu entziehen.

Anschließend wird in unseren Kupferbrennkesseln abgebrannt. Nach der Destillation lagert das Destillat noch einige Zeit, um eine perfekte Aroma-Harmonisierung zu erreichen, bevor der Geist dann auf Trinkstärke herabgesetzt und aus der Kälte heraus filtriert wird.